Pickles de courgettes aigre doux
Des pickles croquants, sucrés et épicés pour vos apéros.
Et ils sont "longue conservation" !
Une recette proposée par Fabrice
Informations pratiques
Temps de préparation :- jour 1 : 1/2 heure
- jour 2 : 1/4 d'heure
- jour 3 : 1/4 d'heure
- jour 4 : 1/2 heure
Ingrédients
- 3 kg de courgettes*
- 3 oignons roses*
- 100 g de sel*
- 60 cl de vinaigre de vin blanc
- 60 cl d’eau
- 500 g de sucre
- 3 à 4 cuillères à café de curry
- 1/2 cuillères à café de poivre
Matériel
- grand fait-tout
- petite casserole
- couteau affûté
- écumoire
- louche
- grand nombre de bocaux
Préparation
La recette se réalise sur 4 jours :Jour 1 :
- Couper les courgettes, enlever les graines. Enlever la peau si elle est trop épaisse. Couper en morceaux de 2 cm x 2 cm.
- Couper les oignons.
- Mélanger et saupoudrer de sel.
- Couvrir et laisser se reposer.
- Bien rincer sous l’eau et égoutter.
- Porter à ébullition tous les ingrédients du sirop.
- Verser sur les courgettes et laisser reposer.
- Égoutter les courgettes.
- Porter le sirop à ébullition.
- Reverser sur les courgettes et laisser reposer.
- Porter à ébullition les courgettes avec le sirop.
- Laisser frémir 2 minutes et verser dans les bocaux. Pour la conservation, les légumes doivent être entièrement recouverts de liquide
Bon à savoir
- Mettre au frigo avant de servir.
- Les bocaux de pickles se conservent plus d'un an !
* produit de la boutique Connexion paysanne