Pâtes aux tagliatelles de légumes
Un plat à base de légumes d'été, qui se déguste froid ou chaud selon les goûts... et le thermomètre.
Une recette proposée par Chloé et Laura
Informations pratiques
- Pour 4 à 6 portions
- Temps de réalisation : 30 minutes env.
Ingrédients
- 2 courgettes*
- 4 carottes avec fanes*
- quelques feuilles de basilic*
- 2 gousses d'ail*
- 1 oignon*
- 35 g de pignons de pin
- 500 g de pâtes
- huile d'olive*
- sel*
- levure maltée
Matériel
- couteau
- éplucheur à légumes
- casserole
- mixeur
- grande poêle
Préparation
- Couper et faire revenir les oignons à la poêle dans l'huile.
- Laver les courgettes et les carottes et les "éplucher" en lamelles, puis les ajouter à la poêlée jusqu'à bonne cuisson.
- Pendant la cuisson des légumes poêlés, préparer le "pesto" :
- laver les fanes de carottes et le basilic,
- éplucher et couper les gousses d'ail,
- mixer le tout
- ajouter de l'huile, du sel et les pignons de pin jusqu'à obtenir une texture de type "pesto". Réserver.
- Faire cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau et un peu de sel, selon le temps préconisé.
- Servir les pâtes, puis les légumes, et ajouter le pesto au plat. Saupoudrer le tout avec la levure maltée.
Bon à savoir
- Ce plat peut se déguster chaud ou froid.
- La levure maltée est riche en protéines, vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6, parfois B12), et minéraux. Elle peut être remplacée par du parmesan (le plat n'est dans ce cas plus végan).
* produit de la boutique Connexion paysanne