Kumquat – & recette de confiture

Recette de confiture délicieusement acidulée :
    • Enlever les pédoncules, rincer et peser les fruits
    • Faire blanchir 3 minutes pour retirer l’amertume
    • Retirer les fruits de l’eau chaude et les inciser 2 fois, un par un, avec une paire de ciseaux.
    • Ajouter 650 g de sucre pour 1kg de fruits et laisser macérer toute une nuit
    • Faire cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que les fruits soient translucides
La confiture doit passer avec succès le test de la goutte sur l’assiette froide. C’est une confiture avec des pépins, que l’on peut croquer ou pas. On peut aussi retirer les pépins lors de l’incision des fruits et les rajouter à part dans une gaze mais c’est un peu laborieux.
Produits de Sicile, proposés par Galline Felice, consortium de petits producteurs bio.Il est recommandé de faire des regroupements avec les amis, voisins, collègues pour la commande et pour le retrait. NB : CONSERVATION DES PRODUITS. Acheter des produits frais en grande quantité demande de respecter quelquesrègles pour augmenter les temps de conservation. Conserver les fruits à plat dans un lieu frais et sec, les surveiller quotidiennement et enlever les fruits abimés. Il se peut que certains fruits soient abîmés à la livraison. Ceci étant indépendant de notre volonté, ces derniers ne sont pas remboursés, mais nous ferons remonter l’information auprès du groupement de producteurs afin d’améliorer le processus de contrôle qualité. N’hésitez pas à visiter le site de Galline Felici https://www.legallinefelici.bio/fr_FR une mine d’informations, pour en apprendre davantage sur les producteurs, leurs produits, leurs engagements et leurs régions.