LA GRAINE DECORTIQUEE 

 

Une graine au goût de noisette !

La graine décortiquée est la partie tendre de la graine, sans enveloppe, c’est le caviar du chanvre.

 

Conservation au réfrigérateur et à l’abri de la lumière et de l’air. Ne pas la cuire.

 

Elle est obtenue après un triage et un décorticage très soigneux. Au total, c’est seulement 1/3 des graines qui pourra être commercialisé en graine décortiquée. Riche en protéine, c’est la meilleure façon de consommer la graine, car c'est voir le taux de toutes les bonnes choses qu'elle contient augmenter. La graine présente 23% de protéines lorsqu'elle est brute, 33 % une fois débarrassée de sa coque. Il en va de même pour les acides gras essentiels, qui passent de 33% à 45%. On trouve cependant moins de fibres dans les graines décortiquées.

 

Les propriétés :

 

- Elle est une très bonne source d’acides aminés et de protéines végétales.

- Elle est aussi riche en protéines que la viande rouge ou les œufs, ce qui la rend extrêmement nutritive et sans gluten.

- Améliore la qualité du sommeil.

- C’est aussi un super carburant pour les sportifs de haut niveau du fait de sa richesse en protéines et de son action anti-inflammatoire.

 

À saupoudrer dans les salades, yaourts, soupes, plats cuisinés...

 

Le gomasio de graines de chanvre :

Ingrédients (pour environ 100 g de gomasio) :

- 10 cuil. à soupe de graines de chanvre décortiquées

- 1 cuil. à soupe de gros sel

 

Réalisation :

1. Mettre tous les ingrédients dans une grande poêle sur feu moyen.

2. Mélanger jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.

3. Laisser tiédir, broyer grossièrement dans un moulin électrique ou un blender.

4. Verser dans un pot en verre. Avant de refermer le pot, laisser refroidir complètement pour éviter la condensation qui pourrait faire rancir le gomasio.

 

Vous pourrez l'utiliser dans des salades, sur des légumes ou du fromage de chèvre frais.

 

Bonne succulence !