Câpres au sel - 130 g

Les câpres sont produits par Michel Barthelemy, Don Barth et conditionnées au sein d’un laboratoire, via Carducci 1, 95047 Paternò (CT). Produit obtenu à partir de câpres récoltés, sélectionnés, immédiatement salées, transportées, stockées dans des bidons alimentaires et conditionnés, quarante jours plus tard, dans des pots en verre.

• Ingrédients : câpres, sel de mer.
• Origine des matières premières : câpres cultivées et récoltées sur l’île d’Alicudi (ME), production de Don Barth et sel marin.
• Additifs : le produit est exempt d’additifs de toute nature
• Allergènes : pas d’allergènes.
• Mode de consommation : après rinçage, pour enrichir les entrées et les plats principaux.
• Méthode de conservation : conserver dans un endroit frais et sec, secouer de temps en temps le pot. Une fois ouvert, couvrir d’huile, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours.

Recettes : 
Pâtes, tomates, ail, huile d’olive extra vierge et câpres. On met de l’huile dans un bol et quelques morceaux d’ail coupé en gros morceaux, de la tomate et après les avoir bien essorées, dans l’eau, une poignée de câpres, tout cru, on mélange le tout et on laisse le tout vingt minutes, Retirer l’ail et assaisonner les pâtes. Une variante aussi, très appréciée, est l’éventuel ajout à l’assaisonnement de basilic et de mozzarella.

Pâtes, huile, oignon rouge, thon à l’huile, câpres, citron. Faire un oignon sauté,rouge si possible, et cuire en même temps, pendant un court moment le thon, ajouter, après les avoir bien essorées, dans l’eau, une poignée de câpres et à la fin ajouter un demi-citron de taille moyenne auquel on a enlevé la peau colorée mais pas la couche blanche qui enveloppe le citron. Ajouter le citron après avoir été haché en petits morceaux avec le couteau, laisser ramollir le tout pendant une minute. Utiliser de préférence les pâtes fusilli.

Poisson à faire en papillote (lampuca, bar, dorade, autres), câpres, ail, citron, huile. Couper un citron en tranches, mettre un filet d’huile sur une plaque à pâtisserie, préparer un lit pour le poisson avec des tranches de citron, faire de petites coupes dans la viande du poisson et insérer des morceaux d’ail. On pose le poisson sur le lit de tranches de citrons et seulement après les avoir bien essorées, dans l’eau, une poignée de câpres, un filet d’huile, on recouvre la plaque et on met au four pendant une durée moyenne de vingt minutes, selon la taille du poisson.