Chasse Bourdon miel de Châtaignier – 50cl

Alcool 17 % vol. ELABORATION - Le ChasseBourdon est élaboré, comme un pommeau, par mutage. Le mutage est l'opération qui consiste à stopper la fermentation alcoolique d'un moût par ajout d’alcool. Le moût de pomme est le jus obtenu juste après le pressage. Comme le moût n'a subi aucun départ en fermentation, c'est une mistelle (comme le Pineau ou le Floch de Gascogne coté raisin). Il est composé de moût de pomme élaboré à partir de variétés telles que Averolles, Bédan, Douce coetligné, Rouget de dol, Judor, Douce Moën…de goutte (alcool de cidre) âgée d’un an, titrant environ 65% vol. dans des proportions permettant d’obtenir un produit à 17 % vol. au final. A ce ChasseBourdon nature est ajouté un miel de printemps, de sarrasin ou de châtaignier produit sur l’exploitation. DEGUSTATION - Le ChasseBourdon possède une belle couleur ambrée et un nez fruité. La bouche est persistante et révèle une palette aromatique complexe avec une fin de bouche très agréable où se révèlent les parfums du miel. INSTANTS DE CONSOMMATION - Le ChasseBourdon peut se consommer : • En apéritif, la température idéale pour en apprécier tous les arômes se situe entre 8 et 10°C. • Pendant le repas, en accompagnement d’un foie gras, d’un melon, d’un dessert aux pommes ou au chocolat. • En cuisine, il peut s’utiliser pour réaliser certaines sauces ou rehausser le goût d’une volaille ou d’un poisson (Coquilles St Jacques, Pintade aux raisins...). GARDE - Le ChasseBourdon se conserve à température ambiante en bouteille durant 2 à 3 ans et 1 mois après ouverture. Dans l’idéal : bouteilles debout, de préférence à une température de 12° C.