Champignons séchés "PLEUROTE ITALIEN"

Le pleurote italien est un champignon délicat, cultivé avec soin puis séché à basse température afin de préserver toute sa richesse aromatique.

Facile à utiliser, il s’intègre parfaitement dans une cuisine simple, familiale ou plus gastronomique.

🍲 Idée recette facile : risotto crémeux aux pleurotes italiens séchés

Ingrédients (2 à 3 personnes) :

• 20 g de pleurotes italiens séchés
• 200 g de riz à risotto
• 1 échalote
• 1 litre de bouillon chaud (légumes ou volaille)
• 10 à 15 cl de vin blanc (facultatif)
• 1 noix de beurre ou un filet d’huile d’olive
• 40 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Réhydratez les pleurotes dans un petit volume d’eau tiède pendant 20 à 30 minutes. Égouttez-les et conservez l’eau de trempage filtrée.
2. Faites revenir l’échalote finement émincée dans une casserole avec le beurre ou l’huile.
3. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.
4. Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez évaporer.
5. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en remuant régulièrement.
6. À mi-cuisson, ajoutez les pleurotes réhydratés.
7. Terminez en incorporant un peu de l’eau de trempage filtrée pour renforcer les arômes.
8. Hors du feu, ajoutez le parmesan, mélangez et ajustez l’assaisonnement.